将土豆洗净去皮后浸泡在水中，用擦蓉器将土豆擦成蓉。在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要没过土豆蓉表面。用手反复抓洗土豆蓉，直至清水变成浑浊的淀粉水。用滤网将土豆渣过滤出，再次加水抓洗并过滤。将滤出的淀粉水静置沉淀后，倒出表面的水。然后将盆中的粉浆晒干，淀粉就形成了。
在家怎么做淀粉
在家做淀粉的方法如下：
准备材料：土豆3个、水适量
制作步骤：
1、不用特意去做淀粉，只需要在炒土豆丝时先把土豆丝淘一下，这样炒时不沾锅，炒好后口感也脆，关键：把淘土豆丝的水留下
2、把淘土豆丝的水放在碗里，不动它，让它慢慢沉淀
3、一个小时后，轻轻的把碗端起，把上面的水慢慢倒掉，留下的就是一层白白的水淀粉
4、装在容器里放到太阳下晒干
5、晒干后装起来，需要时取出即可使用
淀粉在家怎么做呢
淀粉可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉上浆就是下锅前在原料上加水淀粉勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。
拿家常做菜的“糖醋汁”“勾芡”为例——
用料：生抽1勺、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。
1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀；
2、锅里放油加入蒜末煸香；
3、倒入混合的糖醋汁小火熬制；
4、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌；（在勾芡的时候，一定要使淀粉在水中充分溶解，如果溶解不彻底，会有小面疙瘩出现，这样的话就不能让菜均匀地粘附芡汁，不仅使炒出来的菜不好看，也会影响菜肴的口味。）
5、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火；（芡汁的浓稀根据不同的菜品也有不同的要求。总体来说，如果把芡汁调的太浓，下锅后就会很容易出现面疙瘩，并且使菜肴汤汁减少。如果调的太稀，会使菜肴的汤汁变多，口味变淡，严重影响菜肴的口感。）
6、把糖醋汁倒入鱼身就好了，这样会起到浓稠的效果。
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