河豚是鲀科鱼类的统称，学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，被誉为“菜肴之冠”，但河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液等均有剧毒，误食后轻者中毒，重者可致人死亡。
一、鱼种论述
河豚学名河鲀，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科鱼类的统称，鲀科有16属约118种，我国有11属39种，常见的有虫纹东方鲀、横纹东方鲀、红鳍东方鲀、刺鲀、绿河鲀、黑斑叉鼻鲀等。
二、形态特征
河豚体呈圆筒形、向后渐狭，上下颚各生2个板状牙齿，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对，无腹鳍，尾鳍截型、圆形或新月型，食道结构特殊，向前腹侧、后腹侧扩大成囊，遇敌害时能吸入水和空气使胸腹部膨胀如球，体色、花纹等均因种类不同而不同。
三、分布范围
河豚在世界各地普遍都有分布，全世界约有6属118种，我国有11属39种，广泛分布于在黄海、渤海、东海、南海及近海江河中，在江浙一带俗称河豚，在山东俗称艇巴，在河北俗称腊头，在广东俗称乖鱼、鸡抱，在广西俗称龟鱼。
四、生活习性
河豚是底栖性鱼类，喜栖息在水体的中层或底层，少数种类生殖季节溯河进入江河中产卵，例如暗纹东方鲀可沿长江上溯至洞庭湖中产卵，也可在长江及通江湖泊中定居，杂食性，主要以贝类、甲壳类、小型鱼类等为食。
五、代表物种
1、虫纹东方鲀：虫纹东方鲀是常见的一种河豚，最大个体可达300毫米，肉食性，主要以软体动物、甲壳类、头足类、小型鱼类等为食，我国南海、东海、黄海、渤海均有分布。
2、暗纹东方鲀：暗纹东方鲀是常见的一种河豚，仅分布在我国和朝鲜，我国产于东海、黄海、渤海，可沿长江溯河而上产卵，也可在长江及洞庭湖、番阳湖等淡水湖泊中定居。
3、红鳍东方鲀：红鳍东方鲀是常见的一种河豚，最大个体可达800毫米，肉食性，主要以软体动物、甲壳类、棘皮类、小型鱼类等为食，我国南海、东海、黄海、渤海均有分布。
4、横纹东方鲀：横纹东方鲀是常见的一种河豚，主要分布在印度-西太平洋区，分布范围从南非到菲律宾、北达日本、南低澳洲，台湾省西部、北部、南部及澎湖海域均有分布。
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