正宗甜面酱的制作方法

1、甜面酱的加工选料，食盐、水、小麦粉，小麦粉使用高筋小麦粉，不能有任何食品添加剂。

2、蒸料，取小麦粉加水入蒸面机，蒸熟做成面料。

3、接种，将甜面酱专用j-u-n-种与面料充分混合的操作。

4、制曲，放入曲池铺开面料。曲房温度30--35，湿度85%。

5、发酵，加入盐水进行发酵。

6、化验，化验含量。

7、全部流程完毕后开始灌装。