生姜是生长在地下的，地面上的部分是茎和叶子。它是一种很常见的烹饪辅料，一般是在秋末冬初进行采收的，基本上看到茎叶都已经变黄枯萎，这个时候就能采收了。此外，如果是想要更好的提高姜的品种，可以两年采收一次，只有这样口味才会比较浓，辛辣味也会比较重一些。
生姜适合什么土地种植
生姜一般在春夏季节种植。
1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，月均温为24～29℃最适宜根茎分生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
种植生姜的时间是什么时候？一般选择什么样的土壤来种？
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。这句话就已经告诉我们了种植升降的时间是立夏之前。大约4-5月份，要求温度稳定在16摄氏度以上。生姜喜欢生长在肥沃的沙土中生活。
这里有七句种植升降的谚语，是通过老一辈人亲身实践的经验总结。1.冬吃萝卜夏吃姜，种姜要用美姜娘。这是对种姜的基本要求，个大品优，块头粗壮，色泽鲜亮。这是从生物遗传学的角度来说的。所有的植物必需要有优质的木本才能繁殖后代。一般的说，无病无害，单块重100克或150克的优质姜才能作为种子选手。母姜足够强大，才能为以后的生长提供充足的营养。立夏种姜，夏至取娘。这句话说的是播种要求。生姜的适宜播种时间为立夏时节，一般要等到长到5-6片真叶取出的时候最为合适。在这个时候，母姜无法再为生姜提供营养，所以母姜在这个时候可以取出。
不是肥土不载姜，不是好汉不出乡。这是对生姜的土壤要求。生姜喜欢生长在土壤潮湿肥沃，有机物质含量高，氮磷钾丰富的土壤里，这样才有利于提高生姜的品质和产量。种植生姜的土壤，要求深耕30公分以上，施足底肥，精耕细整，要求沙土垫底，渗透性好不容易烂根。在生姜的各个生长周期内按需追肥，勤施肥，量少的原则。姜在地下长，土里要干爽。说明生姜喜欢湿润但不耐涝渍的植物。土壤干旱会影响植株发育，生长缓慢或停滞。但过量的水容易使升降的根腐烂或者引起根腐病或其他虫害。生姜是一种很娇气的植物。播种时，要根据土壤潮湿程度合理浇水。如果土壤干旱，可先把生姜的根泡在水里，再下种播种。下雨前，要将积水及时排出，防止烂根烂苗的出现。
深栽洋葱浅栽姜，这句话要求生姜要浅栽，根系一般分布在30厘米以上的耕层里。掌握了这些生姜的特点，我们就可以对症下药，种出高品质的生姜了。
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